煎肉眼扒伴蘆筍

煎肉眼扒伴蘆筍是以肉眼牛扒為主要食材的料理。

基本介紹

• 中文名：煎肉眼扒伴蘆筍
• 主要食材：肉眼牛扒2塊、姜茸1茶匙
• 輔料：蘆筍5條、鹽/黑胡椒碎各少許
• 工藝：拌

簡介

姜蒜都是營養師推介的健康食品，用來做牛扒燒汁特別之餘又健康。而牛肉有豐富的鋅、鐵等營養，配上蘆筍，健康又營養。

材料

肉眼牛扒2塊、姜茸1茶匙、蒜頭（切碎） 2粒、蘆筍5條、鹽/黑胡椒碎各少許

汁料：牛肉湯250毫升、白蘭地酒1湯匙、牛油5克

做法

1.蘆筍用水灼熟，備用。將少許鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面，備用。

2.開中火落油，將有調味料的一面牛扒煎熟，反轉另一面煎至熟，再灑上鹽、黑椒碎，盛起備用。

3.原鑊加入姜茸、蒜茸炒香，加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁，最後加入牛油，熄火將牛油拌溶。

4.將牛肉汁淋上牛扒面，伴以蘆筍即可。

貼士

不用白蘭地酒，可以175毫升牛肉湯加175毫升紅酒代替250毫升的牛肉湯。