煎肉眼扒伴蘆筍是以肉眼牛扒為主要食材的料理。
基本介紹
- 中文名:煎肉眼扒伴蘆筍
- 主要食材:肉眼牛扒2塊、姜茸1茶匙
- 輔料:蘆筍5條、鹽/黑胡椒碎各少許
- 工藝:拌
簡介,材料,做法,貼士,
簡介
姜蒜都是營養師推介的健康食品,用來做牛扒燒汁特別之餘又健康。而牛肉有豐富的鋅、鐵等營養,配上蘆筍,健康又營養。
材料
肉眼牛扒2塊、姜茸1茶匙、蒜頭(切碎) 2粒、蘆筍5條、鹽/黑胡椒碎各少許
汁料:牛肉湯250毫升、白蘭地酒1湯匙、牛油5克
做法
1.蘆筍用水灼熟,備用。將少許鹽、黑胡椒碎灑於牛扒一面,備用。
2.開中火落油,將有調味料的一面牛扒煎熟,反轉另一面煎至熟,再灑上鹽、黑椒碎,盛起備用。
3.原鑊加入姜茸、蒜茸炒香,加入牛肉湯、白蘭地煮滾至收汁,最後加入牛油,熄火將牛油拌溶。
4.將牛肉汁淋上牛扒面,伴以蘆筍即可。
貼士
不用白蘭地酒,可以175毫升牛肉湯加175毫升紅酒代替250毫升的牛肉湯。