煎燒魚塊

“不知道小夥伴們有沒有發現，最近新鮮的魚蝦價格是低了好多呀，趁著便宜肯定常買一些了，今天買了一條大頭魚，魚頭用來煲湯，魚身就用來煎燒，一魚兩吃，有湯又有菜了，這樣燒著吃是超級的鮮香下飯喔，我這次全程用電餅鐺做的，電餅鐺煎魚不擔心粘鍋的事，試過N次了，魚煎過後你可以直接吃，外酥里嫩，下酒或做零食都不錯。也可以再加入調味醬汁稍微燒一下，這樣更香更入味，比較下飯。”

基本介紹

• 中文名：煎燒魚塊
• 工藝難度：國中水平
• 人數：3人份
• 口味：鹹鮮味

簡介

• 準備時間
  15分鐘
  
• 烹飪時間
  <30分鐘
  

用料

主料

• 鯉魚800克
  

輔料

• 花生油1大勺
  
• 食鹽1.5勺
  
• 姜1小塊
  
• 蒜4瓣
  
• 青蒜2棵
  
• 魚露2勺
  
• 白鬍椒粉半勺
  
• 老抽1勺
  
• 生抽3勺
  
• 白糖1勺
  
• 生粉1大勺
  
• 彩椒少許
  
• 料酒2勺
  
• 細香蔥1棵
  

煎燒魚塊的做法

1.

把大頭魚處理乾淨去掉頭尾，魚身斬大塊備用

2.

魚塊中加入適量薑片，鹽和料酒抓勻備用

3.

用適量魚露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、鹽加少許溫水攪勻成調味汁備用

4.

把青蒜切長段，姜蒜切小塊，紅彩椒和香蔥切粒，準備好生粉

5.

電餅鐺預熱，關閉上盤

6.

醃好的魚先裹上一層薄薄的生粉

7.

電餅鐺功能鍵調至魚蝦鍵，刷上一層油，把魚塊放入小火慢煎，一面煎黃後翻面煎另一面

8.

煎好的魚塊取出備用

9.

用電餅鐺的余油把姜蒜，和青蒜段下鍋炒出香味

10.

加入魚塊

11.

把調味汁淋入，邊翻動邊大火收汁即可

12.

起鍋時可以撒上彩椒和香蔥粒裝飾

烹飪技巧

魚入鍋煎時不要急著翻動，要煎至魚皮結塊時再翻動，以免破皮。