煎炸豬排

基本介紹

• 中文名：煎炸豬排
• 主要食材：大排，洋蔥
• 分類：煎，炸

用料

材料	用量
大排	10塊
洋蔥	半個
蒜	半頭
鹽	3勺
糖	2勺
生抽	4湯匙
料酒	2湯匙
雞精（或其他調味粉）	2勺
黑胡椒碎	適量
麻油	幾滴
花生油	1勺
麵粉	適量

做法

1. 豬大排請店家切好，或直接買切好的，洗淨後用刀背交叉拍松。

2. 準備一個大盤。洋蔥切條，蒜略拍，與處理好的豬排混合。（10塊豬排約使用大的洋蔥半個，香味夠了就好。）

3. 加入所有調料抓勻，保鮮膜封好，放進冰櫃保鮮層醃製3小時以上。

4. 準備一小盤麵粉。起油鍋，油比平常炒菜多一些。筷子放進去快速冒泡時，把豬排逐一取出，兩面沾上薄薄一層麵粉，進鍋半煎炸。

5. 一面金黃了翻面，兩面煎好後，開大火再過一遍油，把裡面多餘的油逼出。

6. 關火，豬排在鍋里稍為晾一下油，再放到鋪好吸油紙的盤子上。

7. 全部豬排煎好，裝盤，開吃。