焦糖杯子磅蛋糕

原料

無鹽奶油、細砂糖、全蛋、焦糖奶油醬、低筋麵粉、泡打粉，輔料是細砂糖、麥芽糖、鮮奶油。

1.將細砂糖和麥芽糖倒入鍋中並加熱。
2.另一邊鮮奶油倒入鍋中加熱至即將沸騰的狀態熄火備用。
3.待1煮至焦糖色後熄火，將2慢慢倒入1中。
4.用橡皮刮刀攪拌混合至變成濃稠狀態即可。
5.做好的焦糖奶油醬，直接倒入消過毒並擦乾的玻璃瓶里，待涼後放入冰櫃保存。（可保存兩周）
6.將低筋麵粉和泡打粉混合，過篩兩次備用。
7.無鹽奶油室溫軟化，雞蛋用室溫的（如果從冰櫃里取出，隔水加熱回溫）。
8.將室溫軟化的無鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀。
9.分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。（目的不在於讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細，並均勻的分布至無鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可。
10.分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會造成奶油分離，無法順利乳化）每次加入蛋液後，都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後，再一點點加入。（如果一下子會倒入很多，建議用小勺舀入）
11.加熱焦糖奶油醬攪拌均勻。
12.加入過篩的粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻。
13.舀入紙模中，放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘左右。用測蛋糕棒或竹籤刺入中央，若沒有麵糊粘黏就表示完成了。
14.蛋糕出爐放在涼架上待涼，放置1天后食用更美味。