香蕉焦糖乳酪磅蛋糕

香蕉焦糖乳酪磅蛋糕是一道由低粉、泡打粉、無鹽黃油等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：香蕉焦糖乳酪磅蛋糕
• 難度：普通
• 時間：1小時以上
• 原料：低粉、泡打粉、無鹽黃油、奶油等

原料

主料

低粉、泡打粉、無鹽黃油、奶油乳酪、白砂糖、蛋黃、蛋白、香蕉

輔料

焦糖: 砂糖、水、熱開水、鮮奶油、裝飾用奶油乳酪

做法

1.準備工作:低粉加泡打粉混合過篩; 裝飾用奶油乳酪切丁備用; 黃油軟化, 香蕉切丁. 模具鋪油紙. 烤箱預熱180度
2.焦糖奶油:砂糖和水放入小鍋中中火加熱, 呈茶褐色後熄火, 將熱開水沿鍋邊倒入並攪拌. 加入鮮奶油, 攪勻後冷卻
3.黃油軟化攪至順滑, 加入奶油乳酪繼續攪勻,
4.加入2/3的白砂糖, 攪勻
5.蛋黃分次加入3中, 每加入一個攪勻後再加入下一個
6.蛋白分次加入剩下的糖打至濕性發泡
7.1/3蛋白加入乳酪糊中,攪勻. 篩入混合後的低粉和泡打粉, 攪勻
8.分次加入剩餘蛋白,攪勻無乾粉
9.將香蕉放入7中, 再加入焦糖奶油, 攪勻. 倒入模具中. 擺上裝飾用奶油乳酪
10.180度, 40分鐘左右, 脫模冷卻

小貼士

1.焦糖奶油一定要熬成茶褐色, 我這次熬得就太淺了, 根本看不出來. 正確的是蛋糕中有焦糖奶油的紋路~