焦糖香蕉磅蛋糕

做法

1.將低筋麵粉和泡打粉混合，過篩兩次備用。
2.核桃掰碎，放入預熱的烤箱以上下150℃烘烤12分鐘左右。
3.無鹽奶油室溫軟化，雞蛋用室溫的（如果從冰櫃里取出，隔水加熱回溫）。
4.將室溫軟化的無鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀。
5.分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。（目的不在於讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細，並均勻的分布至無鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可。
6.分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會造成奶油分離，無法順利乳化）每次加入蛋液後，都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後，再一點點加入。（如果一下子會倒入很多，建議用小勺舀入）
7.加入焦糖奶油醬攪拌均勻。
8.將香蕉撥開放入碗中，用擀麵杖碾成泥狀（這步不要過早做，否則香蕉會發黑）
9.在7中倒入香蕉泥，用橡皮刮刀拌勻。
10.加入1已過篩的粉類，和少許鹽，用橡皮刮刀拌勻。
11.將10分成兩份，一份中加入2烤過的核桃碎，另一份加入耐高溫朱古力豆，用橡皮刮刀拌勻。
12.舀入紙模中（約7分滿）放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘左右。用測蛋糕棒或竹籤刺入中央，若沒有麵糊粘黏就表示完成了。
13.蛋糕出爐放在涼架上待涼，放置1天后食用更美味。

基本介紹