焦糖布丁蛋糕

焦糖布丁蛋糕是一道甜品，屬於家常美食。主要原料有雞蛋、黃油、低粉，主要輔料有砂糖、牛奶等，通過高溫烤箱烘焙的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：焦糖布丁蛋糕
• 主要原料：蛋糕層黃油80g，蛋糕層低粉80g，蛋糕層蛋黃4隻，蛋糕層牛奶80g
• 是否含防腐劑：否
• 特點：：家常做法，香甜可口
• 工藝：烤

主料

蛋糕層黃油80g

蛋糕層低粉80g

蛋糕層蛋黃4隻

蛋糕層牛奶80g

蛋糕層蛋白4隻

蛋糕層砂糖45g

布丁層雞蛋4隻

布丁層砂糖40g

布丁層牛奶500g

配料

焦糖底層砂糖110g

焦糖底層熱開水60g

耗時 準備時間10-20分鐘製作時間半小時-1小時

做法：

焦糖部分：細砂糖7大匙，放入平底鍋，中大火加熱，使其溶化，然後小火繼續加熱至淺褐色，加入2大匙滾水拌勻，倒入烤盤中

布丁蛋液部分：

（1）全蛋3個與蛋黃3個用打蛋器打散

（2）牛奶300cc、糖2大匙用小火加熱，至糖溶化

（3）蛋液加入牛奶中拌勻，再加入香草精少許，過濾後倒入烤盤中

蛋糕體部分：

（1）無鹽奶油4大匙用小火融化，熄火後，麵粉5大匙過篩加入拌勻，加入蛋黃3個，拌勻，接著加入牛奶60cc、，加熱並攪拌使其完全融合，關火再加入香草精拌勻。

（2）蛋清3個，放入打蛋碗，用電動打蛋器打成中性發泡

（3）把蛋黃糊倒入蛋清糊中拌勻，再倒入烤盤中，表面抹平

（4）把烤盤放入大烤盤中，在大烤盤內加入熱水。烤箱300F,烤45分鐘。

（5）待烤盤稍涼，用竹籤沿邊緣劃一刀，再倒扣到大盤中。