焦糖南瓜芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：焦糖南瓜芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪（奶油芝士），優酪乳
• 分類：蛋糕，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
奶油乳酪（奶油芝士）	250g
優酪乳	150g
南瓜泥	180g
鮮奶油	150g
細砂糖
雞蛋	2個
牛奶	100g
香草籽	少量
冷水	20g
沸水	20g

做法

1. 奶油乳酪室溫軟化，隔熱水軟化，+100g糖，攪拌均勻

2. 加入濃稠優酪乳，拌勻

3. 南瓜切片，蒸熟，除去多餘水份；搗成泥，加入，拌勻

4. 加入雞蛋拌勻

5. 加入牛奶和鮮奶油拌勻，並加入少許香草籽

6. 整體過篩，得到更細滑的乳酪糊。這樣乳酪糊就做好了，備用

7. 製作焦糖：20g冷水+100g細砂糖放入不沾小鍋中，中火加熱，不必攪拌，待變成棕紅色的時候關火，馬上倒入20g沸水

8. 模具周圍塗黃油，沾上油紙，倒入剛才做好的焦糖。（最好使用固定模具，防止焦糖加熱流淌出來）

9. 待焦糖凝固以後，緩緩倒入步驟6做好的乳酪糊。隔熱水烘烤，中下層，上下火。先200度烤30分鐘。再150度，烤30-40分鐘。出爐放涼，冷藏6小時以上脫模