無錫素食製作技藝

無錫素食，無錫市第四批市級非物質文化遺產代表性項目名錄傳統技藝類項目。

基本介紹

• 中文名：無錫素食製作技藝
• 類別：傳統技藝

歷史淵源

無錫素食菜餚源於寺院，流傳民間後有飯店專營素食。無錫特產油麵筋即源出置煤浜尼姑庵。靈山勝境有千年古剎祥符寺。

工藝特徵

靈山素食在祥符寺本院食藝的基礎上，博採無錫千年古剎惠山寺、南禪寺、開原寺、廣福寺等寺院素食工藝流派之菁，借鑑揚州大明寺、上海龍華寺、靜安寺、鎮江焦山寺等素食文化和技藝，形成宮廷素食、寺院素食、民間素食三大系列，並為世界佛教論壇、中日韓佛教友好交流會等國際會議，創製多種國宴素食菜餚，深得好評。使傳統無錫素食具有現代養生素食的功能和價值。主要品種有：靈山素麵、靈山素包、靈山素鴨、芝麻鳳腿、金玉滿堂（素蟹粉）、雲遊天下（素脆鱔）、文思豆腐、四喜麵筋、香蕉金絲球、藍莓山藥、雷功齋餛飩、功德圓滿（素獅子頭）等特色素食。

文化軼事

趙朴初為“靈山蔬食館”提寫館名和題詩：“秋去冬來青未了，佳卉新蔬俱可飽。未來日日憶江南，今來更覺江南好。”