無鋁油條膨鬆劑是為無鋁油條而研發的現代工藝發酵食品添加劑，以麵粉為主要原料，經科學配比、和面、發酵、冷藏、炸制等加工製做成無鋁油條。
基本介紹
- 中文名：無鋁油條膨鬆劑
- 安全：不含明礬等符合等相關規定
- 高效：製作迅速，使用方便
- 適用於：油條、油餅
簡介,特點,使用,儲存要求,保質期,
簡介
油條是中國老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統的油條製作方法由於採用礬鹼作膨鬆劑，炸出的油條幾乎全部鋁含量超標。如何既保持傳統食品的風味特色又消除其鋁害，成為食品衛生行業和相關監管部門的一大難題。
油條是中國的傳統食品，但是，我們經常吃的普通油條，則因為含有鋁元素而讓不少人又愛又恨。鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。長期過量攝入鋁，可導致老年痴呆。
而油條因為經過了高溫油炸，其中對人體有益的營養成分也受到了破壞，因此，儘管油條美味，但是卻不適合經常食用。
傳統方法炸制油條，通常會使用明礬和鹼，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏鬆症、老年性痴呆、貧血等症，被食品監管部門稱之為“鋁害問題”。
特點
一、使用範圍：用於炸油條，油餅。
二、省油，酥脆，組織結構膨鬆。
三、效果：外觀和口味上都保持優質品質，如表面平整、均勻，無塌陷；組織細膩、大孔；口感鬆軟，無澀味；面質雪白、營養價值高。
四、用量：直接隨料加入，麵粉用量的1%-3%。
使用
將無鋁油條膨鬆劑放入盆內，加入麵粉攪拌均勻，揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的麵團，用溫布或棉被蓋好，靜置醒30分鐘，再揣揉把麵團揉光滑後靜置30分鐘，使油條麵團達到表皮光滑就可以直接炸制油條。
推薦使用量：一般1%-3%
。
儲存要求
密閉儲藏於乾燥陰涼處
保質期
保質期12個月
