玉米炒油條

一直以來，國民的餐桌上，油條是不可或缺早餐之一。

儘管油條已被列為非健康食品，但每天的街邊早餐攤位前，購買油條的人還是絡繹不絕，生意紅火，可見人們對油條鐘愛的程度。對油條的喜愛，我也不列外，並且家人都喜歡。不過想要吃的健康，還是得自己做。於是，我便試著在油條里加進玉米面，這樣使得營養更加全面些。

做好後，油條看上去外形蓬鬆，色澤金黃，十分誘人，吃在嘴裡，香酥脆嫩，口感和味道非常好。不過，油條雖然美味，但畢竟是油炸食品，還是不宜多食。

基本介紹

• 中文名：玉米炒油條
• 主要原料：中筋麵粉，玉米面
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：無鋁油條膨鬆劑

材料

食材：中筋麵粉450g、玉米面50g

輔料：無鋁油條膨鬆劑10g、鹽6g、糖4g、小蘇打2g、雞蛋液50g、牛奶50g、玉米油20g、無鹽黃油30g、水200g

做法

1：先將麵粉和玉米粉倒入盆中

2：放入無鋁油條膨鬆劑

3：再依次放入鹽、糖、小蘇打、雞蛋液、牛奶、玉米油、黃油、水

4：把面和成團後，就開始揣面

5：疊被式的揣，揣好後餳10分鐘在揣一次

6：把揣好的麵團整成長條形

7：用保鮮膜包好放冰櫃冷藏2小時以上

8：面板上撒上麵粉，把餳好的麵團放上

9：把麵團一分為二

10：取其中一條拉抻成長條

11：切成2指寬的小條

12：再把倆小條面對面的疊在一起，用筷子在中間用力壓下，油條坯子便做好了

13：油燒熱，把筷子放入油中，會冒出許多泡泡即可炸制，保持中小火

14：把油條坯子稍微拉長後，放入油鍋（輕點放，小心別燙著手），油條浮起後，用筷子快速翻轉，使其能迅速膨脹，炸制金黃後即可撈出

在油條上撒上糖粉，味道更好

小貼士：

麵粉里加水時要慢點加，因為麵粉的吃水量不一樣。

炸油條時保持中小火炸制。

可以頭天晚上把面和好第二天早上炸，

我是用菜籽油炸的，覺得要香一些，看個人口味了。
用深點的鍋炸要省油一些，
油條冷了後，放煎鍋里翻面的炕炕味道如初。