霜糖油條

油條，是一種古老的傳統麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。南北朝時期，北魏農學家賈思勰。在其所著的《齊民要術》中記錄了油炸食品的製作方法。

基本介紹

• 中文名：霜糖油條
• 簡介：一種古老的傳統麵食
• 材料：高筋麵粉250克等
• 做法：將麵粉糖粉混合過篩

材料

高筋麵粉250克、無鋁油條膨鬆劑10克（沒有的話可用5克乾酵母取代）、糖粉20克、水150克、雞蛋一個

做法

1、將麵粉糖粉混合過篩，倒入桶中；

2、膨鬆劑或者酵母兌入清水中和勻，倒入桶中；

3、將雞蛋打散倒入桶中，先用筷子扒拉均勻，然後開動打蛋器，1檔，攪打1-2分鐘，關機，用筷子幫忙聚攏一下，再打1-2分鐘，再關機，重複兩到三次，約攪打8分鐘左右，麵團就打好了；

4、取出麵團，加少量乾澱粉揉至光滑不沾手，靜置20分鐘，再揉揣一次；

5、置於盆中，蒙上保鮮膜置於38度烤箱，旁邊放一杯開水發酵40-60分鐘，也可放入冰櫃低溫發酵9小時以上；

6、取出排氣，重新揉圓，蓋上濕布，中間發酵15-20分鐘；