無油脂朱古力塔

無油脂朱古力塔是以塔皮麵糊、雞蛋等為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：無油脂朱古力塔
• 分類：烘焙，派，塔
• 主要食材：塔皮麵糊：，雞蛋

用料

材料	用量
塔皮麵糊：
雞蛋	1個
牛奶	20ml
砂糖	80g
低筋麵粉	100g
香草精	少量
低筋粉（作為手粉）	少許
餡料：
麥芽糖漿	30g
可可粉	60g
煉乳	60g
雞蛋	一個
白糖	80g
牛奶	110ml

做法

1. 塔皮做法：

2. 將蛋及砂糖倒入碗內，以打蛋器攪拌。

3. 加入低筋麵粉及香草精後改用刮刀切拌。

4. 視硬度加入牛奶，揉成麵團後密封靜置10分鐘。

5. 靜置麵團的功夫咱們可以來做餡料。

6. 將煉乳及麥芽糖放入耐熱容器中，微波爐加熱10~20秒後混合（我嫌麥芽糖太難弄就直接跳過這步了 直接把煉乳加到下一步的混合物中）

7. 蛋及砂糖放入碗內，用打蛋器攪勻，加入6中的混合物及可可粉，慢慢倒入常溫的牛奶充分混合。餡料製作完成。

8. 一邊撒手粉一邊將塔皮的麵團擀成直徑20cm的圓，放入烤模，緊扣四周后滾過擀麵棍，去掉多餘的部分。

9. 將餡料倒入塔皮，放進預熱好170°C的烤箱中烘烤25分鐘（直徑17cm的烤模則需要烘烤35分鐘）直至塔皮上色即可。