《樹莓甘納許朱古力塔》是以黃油、中粉為主料的食品。
基本介紹
- 中文名：樹莓甘納許朱古力塔
- 分類：沒有名字的甜點店，塔
- 主要食材：黃油，中粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
黃油 | 55克 |
中粉 | 80克 |
糖粉 | 35克 |
蛋液 | 20克 |
杏仁粉 | 10克 |
可可粉 | 10克 |
開心果碎 | 適量 |
苦甜朱古力 | 120克 |
淡奶油 | 50克 |
樹莓果泥 | 55克 |
細砂糖 | 10克 |
黃油 | 15克 |
做法
1. 製作朱古力甜塔皮，將製作好的塔皮放入模具中，整形，切割掉多餘的周邊，表面扎小孔，放冰櫃冷藏30分鐘定型 |
2. 在表面壓重物，烤箱預熱170度，烤30分鐘左右。取出重物，脫模，放網架上晾涼備用 |
3. 製作樹莓甘納許，將朱古力切碎放入盆中 |
4. 樹莓搗爛成泥，並且過濾（為了得到無籽的樹莓泥） |
5. 將過濾出來的樹莓果泥隔水加熱，也可以小火煮沸備用 |
6. 淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入朱古力中，隔水加熱溶化，順時針攪拌混合 |
7. 在慢慢倒入樹莓果泥順時針混合攪拌均勻 |
8. 加入軟化的黃油混合攪拌均勻 |
9. 倒入事先烤好的塔中，放冰櫃冷藏30分鐘以後至凝固，最後在表面裝飾上樹莓和果凍粒即可 |
