迷你朱古力塔是以低筋麵粉、可可粉為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：迷你朱古力塔
- 分類：塔
- 主要食材：#塔底麵團，低筋麵粉
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
#塔底麵團 | |
低筋麵粉 | 80g |
可可粉 | 20g |
黃油（室溫） | 60g |
鹽 | 1小撮 |
雞蛋 | 25g |
香草精（可省去） | 幾滴 |
細砂糖 | 25g |
#朱古力麵糊 | |
黑朱古力 | 30g |
細砂糖 | 30g |
低筋麵粉 | 30g |
黃油 | 30g |
#朱古力裝飾奶油 | |
黃油 | 40g |
鮮奶油 | 40g |
朱古力（黑白均可） | 40g |
朗姆酒/櫻桃酒 | 5g |
做法
1. 黃油室溫軟化，加砂糖（或糖粉）打發至體積膨大，顏色發白 | - |
2. 雞蛋打散後，分2~3次加入黃油中，每次打勻再加防止蛋油分離。 | - |
3. 低筋麵粉、可可粉混合過篩，加入香草精。用矽膠鏟反覆按壓混合成均勻的麵團。差不多了就可以上手捏了，直到提起麵團一邊不會散開。 | - |
4. 麵團完成後放進冰櫃靜置1小時。取出後擀薄成2~3mm厚的麵皮，分割放進模具內，使底部完全貼合模具。 | - |
5. 在底部用叉子叉出小洞防止烘烤時鼓起。再次放進冰櫃靜置15分鐘，同時185℃預熱烤箱。冷藏完進烤箱烤15分鐘左右。 | - |
6. 製作朱古力塔餡。隔水融化黃油和朱古力，加入砂糖和低粉混拌均勻。 | - |
7. 將餡擠入烤好的塔餅中，170℃烤20~25分鐘。 | - |
8. 製作朱古力奶油。加熱黃油和鮮奶油，並放入切碎的朱古力使其融化。放涼後加入朗姆酒。 | - |
9. 將攪拌均勻的朱古力奶油隔冰水攪拌至粘稠狀，柔軟幾乎不流動的狀況就可以了。然後裱花裝飾一下就完成啦(*￣︶￣)y →右邊是原書作品。美美美美美QAQ |  |
