無公害食品：蜂蜜

質量指標要求

感官要求

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準( NY 5134- 2002)規定: ①從色澤來看,無公害食品蜂蜜必須具有該品種蜂蜜所具有的色澤, 依品種不同從水白色至深褐色。②從氣味與味道來看,它應該具有該種蜜源植物或花特有的花香氣, 口感甜潤或甜膩。某些品種略有刺激味, 但是絕不應該有其他異味。③從物理狀態來看, 常溫下呈透明、半透明黏稠流體或結晶狀, 無發酵徵兆。④不得含有肉眼可見雜質。

理化指標

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定, 每 100 g 蜂蜜中所含的水分不得超過 23 g, 還原糖(以轉化糖計)不得低於 65 g, 蔗糖不得超過 8 g, 灰分不得超過 0.6g, 酸度 (1 mol/LNa OH )或不得超過 4 m L/100 g, 澱粉酶活性(1%澱粉溶液) [m L/g.h]不得超過 4 m L。注: 荔枝蜂蜜、龍眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鵝掌柴蜂蜜等蜜種不要求澱粉酶活性指標。

微生物指標

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定, 菌落總數/ (cfu/g)≤1000,大腸菌群/(MPN/100g)≤30, 黴菌總數/(cfu/g)≤200, 致病菌不得檢出。

有害物質限量

按照中華人民共和國農業部無公害食品蜂蜜行業標準(NY5134-2002)規定, 每千克蜂蜜中鐵(以 Fe 計)的含量不得超過 20 mg, 羥甲基糖醛(HMF)的含量不得超過 40 mg, 六六六、滴滴涕、四環素族抗生素和氟胺氰菊酯的含量不得超過 0.05 mg。

技術措施

大流蜜期前應準備的工作

蜂蜜是蜜蜂的主要飼料之一, 蜜蜂是分工十分嚴密的社會性昆蟲,蜜蜂為了自身生存不斷地外出採集花蜜。在大流蜜期不僅要培育大量的適齡採集蜂, 而且還要調整好蜂群的內部結構, 減輕蜂群的內勤負擔, 組織好采蜜群, 才能實現蜂蜜的優質高產。

培育適齡採集蜂

蜂群內的嚴格分工決定了出房後 2 周以上的蜜蜂方可參加巢外採集工作,而此齡工蜂的多少又直接關係著該群蜂能否獲得高產。因此, 在大流蜜開始前 40 天到大流蜜結束前 35 天, 大量培育適齡採集蜂對奪取高產至關重要。故在上述培育適齡採集蜂最佳時間, 若外界有豐富蜜粉源, 要及時擴大蜂巢, 邊繁殖邊生產；若外界蜜粉源不足, 則要獎飼補餵, 刺激蜂王產卵。總之,要千方百計為培育適齡採集蜂創造條件。

主副群飼養，強群采蜜

在春繁開始時或室內越冬蜂出室時,將兩箱蜂並列放置,采蜜前 15～17 天將副群中的封蓋子脾抽出補入主群繼箱中, 同時把 2～3 張空脾及所有卵蟲脾、粉脾放入巢箱中。一般每個主群內要有 4 足框以上封蓋子脾, 以便持續保持一定生產力。主群以采蜜為主, 副群以繁殖為主。