焙果

在美國紐約最流行的麵包，就是Bagel，台灣叫做貝果麵包。起源，據說是1683年，波蘭戰勝了土耳其，解救了奧地利，一位維也納的猶太麵包師傅，用經過酵母發酵的麵粉團，做出馬蹬（beugal）形的圈餅，獻給喜愛騎馬的波蘭國王Jan III Sobieski，自始，這種猶太圈餅就叫做Bagel，在歐洲流行起來。

基本介紹

• 中文名：焙果
• 外文名：Bagel
• 別稱：貝果麵包
• 是否含防腐劑：否

歷史

1880年，大批猶太裔移民到美國，定居在紐約，也將焙果帶到紐約。自此深受紐約市民喜愛，成為紐約早餐的代表性食物。以當地最有名的焙果專賣店「H&H Bagels」為例，每天就生產8萬個焙果了。

特徵

外表跟donut很相似，但donut是油炸的麵包，而焙果則是將經過發酵的麵粉團，揉成圈型後，放到水裡去煮過，然後再進行烘烤。外皮烤得硬脆，裡面的麵包味道則特別濃，質地煙韌，紮實帶有嚼勁。

分類

在北美地區，焙果最主要分為Montreal bagel(甜味)和New York bagel(鹹味)。外層也有很多口味，像芝麻、蒜茸、洋蔥、肉桂、黑芝麻等。

吃法

一般會將它切成兩個圓形，塗cream cheese來吃，也有塗果醬、藍莓醬、朱古力、蜜糖、牛油、花生醬等，又或者夾生菜、蕃茄、煙肉、牛肉、雞肉、三文魚等，像三文治那樣夾著配料來吃，口味變化多端。

焙果受美國人歡迎還有一個原因，就是它低脂、低膽固醇、低發酵，被諭為健康早餐的代表，不過，還是要看你配搭什麼餡料而定。