維也納焙果

基本介紹

• 中文名：維也納焙果
• 主要食材：高粉，低粉
• 分類：甜品，下午茶，烘焙

用料

材料	用量
高粉	400g
低粉	50g
老麵團	80g
蜂蜜	30g
鹽	6g
酵母	10g
牛奶	280g
黃油	20g
麥芽糖
蛋液
芝麻

做法

1. 發麵：高粉400g，低粉50g，蜂蜜30g，鹽6g，酵母10g，牛奶280g，黃油20g，老麵團80g；揉成光滑的麵團發酵到兩倍大。還可以把低粉減少20g換做可可粉，就得到可可味的bagel麵團

2. 發好的麵團分割成100g左右大小，滾成長條首尾連線成圈，再發酵半小時。煮滾開水，加入5%的麥芽糖到90度左右（我用的蜂蜜），入bagel面圈，每面煮1分鐘撈出

3. 表面刷蛋液，撒芝麻，還可以根據個人口味撒洋蔥末、罌粟籽、蒜米等

4. 烤箱預熱180度，放中層，烤25分鐘

5. 時間到，一個個圓滾滾的焙果就出爐了

6. 搭配黑加侖果醬真是好吃極了，也可以夾些cream