烹飪美術

《烹飪美術》是1900年1月1日由高等教育出版社出版的圖書，作者田偉。

基本介紹

• 書名：烹飪美術
• 作者：田偉編
• ISBN：9787040053562
• 定價：8.3
• 出版社：高等教育出版社
• 出版時間：1900-01-01
• 裝幀：平裝

內容簡介

本書主要內容包括：烹飪美術概述、烹飪美術的基本知識、圖案紋樣及寫生變化、圖案的構圖拼擺及宴席菜餚的設計、食品雕刻造型藝術等。全書力求緊扣烹飪的特點和要求，幫助學生更好地掌握烹飪菜點的色和形、及食品雕刻工藝所應具備的圖案及造型能力。

編輯推薦

本書是中等職業學校中餐烹飪專業國家教委規劃教材之一。

本書內容淺顯易懂，有大量的黑白及彩色圖例，並附參考圖，供學習作業練習。本書可作中等職業學校中餐烹飪專業教材，還可作