烤羊脊

【原料】羊脊，淨的帶一隻排骨（1份）285克；混合香草4克；地裝芥末3克；大蒜碎3克；橄欖油30 毫升；鹽調至夠味；黑胡椒碎調至夠味；洋蔥細碎30克；紅酒30毫升；燒汁30毫升；黃油25克；鮮他力根碎4克；紅酒醋10毫升；土豆（軟糖）1包；菠菜炒的1包；燴蔬菜1包；扒番茄1個；沙拉裝飾1個；麵包2個；份裝黃油20克。

基本介紹

• 中文名：烤羊脊
• 主要原料：羊脊
• 主要營養成分：蛋白質
• 製作方法：將肉用鹽胡椒大蒜，香草油調料

菜譜簡介

【菜名】烤羊脊

製作方法

1.將肉用鹽胡椒大蒜，香草油及芥末調料，塗上大量的香草及大蒜在上面，放在小烤盤上；

2.放入170度的烤箱中20分鐘，根據具體要求火候控制時間；

3.另外在一汁鍋中炒洋蔥及1/2的它力根及剩餘（10毫升）油（另外浸煮透它力根及醋，備用）不要糊，放入醋，倒入酒並濃縮一半；

4.加入燒汁，開轉小火濃縮掉一半，加入烤羊出來的汁增加味道；

5.用濾器或粗布過濾，再用小火煮5分鐘，加入備用的黃油（在最終時）；

6.在盤中澆上汁，將羊肉放在中央，並用勺小心的澆上少許汁，排上其他裝飾配料擺在盤中,大功告成。

獲得榮譽

2018年9月10日，該菜在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發布“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上榜上有名。