烤松蕈

烤松蕈主要食材是松蕈，調料辣椒粉、橄欖油等，製作方法是將松蕈放入烤碗，在松茸表面刷上一層橄欖油，並加上調味料，進行烘烤，聞到松蕈香味即可。

基本介紹

• 中文名：烤松蕈
• 外文名：Armillaria matsutake lto et lmai
• 國家：朝鮮
• 特點：芳香濃郁，味道鮮美

植物形態

松蕈 ，菌蓋初為半球狀，次第開展，終成傘狀，灰褐色或淡黑褐色，徑可達12～15厘米。菌褶白色，與柄相連。蓋未開展時，被有蓋膜，開展後蓋膜殘留柄上，成為不明顯的菌環。菌柄著生於菌蓋的中央，直立，稍彎曲，長9～18厘米。夏、秋季生於松林地上。

化學成分

含水分89.9%，蛋白質2.0%，脂肪0.5%，纖準紊0.7%，灰分0.8%。乾燥材料含粗脂肪5.0%，無氮化物59.8%，粗纖維7.4%，灰分7.6%。新鮮者含維生素B2-117.2微克%，C-16.92毫克%，D2-0.255%(乾品)，麥角甾醇0.25%(乾品)。香氣成分中含60～80%松茸醇5～10%，異松茸醇即2-辛烯-1-醇15～30%，桂皮酸甲酯。又含抗毒嘧啶，可能是一種含有鹽基核的有機酸，此成分也見於米糖、酵母、大豆、蘋果、菠菜葉、肝、蛋黃等食物中；對小鼠注射2-甲基-6-氨基-5-羥甲基嘧啶引起的痙攣有拮抗作用。

植物來源

松蕈為白蘑科植物松蕈的子實體。宋代陳仁玉《菌譜》載：“松蕈，生松陰，采無時……人有病漫濁不禁者，偶啜松下菌，病良已，此其效也。”上所述即為口蘑科真菌鬆口蘑。又《滇南本草》所載之松菌亦指本品。

採集方法

夏、秋季採收，曬乾或焙乾。《綱目》記載“甘，平，無毒。”入脾、腎、膀胱經。《菌譜》記載"治溲濁不禁。" 內服煎湯，1～3錢；或研末。 可治分利濕濁、固腎、遺尿等