烏魚燉白菜

主料

墨魚 200克 白菜 300克

輔料

蝦醬 75克 雞蛋 75克 香菜 50克

調料

大蔥 25克 姜 25克 植物油 20克 鹽 3克 味素 2克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 5克 各適量

做法

1.烏魚洗淨，頭爪剁塊，體肉切長條狀，用開水氽過；白菜心洗淨，撕碎。

2.鍋內另植物油燒熱，加入蔥薑末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟，烹入料酒，加高湯等調料燉料，再加入烏魚燉熟，最後將雞蛋淋入，加入味素、胡椒粉調味，淋香油，撒香菜段即成。

特色

白菜鮮軟，烏魚脆嫩，半湯半菜蝦醬味濃，系膠東沿海地區典型的漁家風味菜。