蝦醬烏魚燉白菜

蝦醬烏魚燉白菜是一道以墨魚、白菜 、蝦醬、雞蛋、香菜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蝦醬烏魚燉白菜
• 主料：墨魚、白菜 
• 輔料：蝦醬、雞蛋、香菜
• 口味：甜鹹

主料:墨魚 200克 白菜 300克

輔料:蝦醬 75克 雞蛋 75克 香菜 50克

調料:大蔥 25克 姜 25克 植物油 20克 鹽 3克 味素 2克 料酒 5克 胡椒粉 2克 香油 5克 各適量

做法：

1.烏魚洗淨，頭爪剁塊，體肉切長條狀，用開水氽過；白菜心洗淨，撕碎。

2.鍋內另植物油燒熱，加入蔥薑末烹出香味，即加入蝦醬煸炒，加白菜翻炒至軟，烹入料酒，加高湯等調料燉料，再加入烏魚燉熟，最後將雞蛋淋入，加入味素、胡椒粉調味，淋香油，撒香菜段即成。

特色：

白菜鮮軟，烏魚脆嫩，半湯半菜蝦醬味濃，系膠東沿海地區典型的漁家風味菜。