烏苷酸鈉

烏苷酸鈉是一種化學物質，化學式是C10H12O8N5PNa2 。

烏苷酸鈉又名烏苷磷酸二鈉，分子式C10H12O8N5PNa2 ，為白色或無色晶體粉末，含4～7分子結晶水，無氣味，溶於水不溶於乙醇、乙醚、丙酮，作調味品比肌苷酸鈉鮮數倍，有香蘑菇鮮味。烏苷酸鈉和適量味素在一起會發生“協同作用”，可比普通味素鮮100多倍，在普通味素中摻上少量的烏苷酸鈉就成為“特鮮味素”

當人們眼花時，會把鳥苷酸鈉看成烏苷酸鈉。