炸鱔魚段

炸鱔段是一道浙江省的地方傳統名菜，屬於浙菜系。.鱔段用熱水洗淨，鹽少許，醬油兩大匙，麻油適量，味素少許，料酒1 匙醃1小時。炒鍋倒入色拉油少許，將蕃茄醬，蔥，糖，鹽少許加熱炒勻。炸油燒至8成熱，將麵粉與生粉拌勻，裹住鱔段投入熱油中，炸成金黃色後撈起，沾炒勻之料即可食用（或沾椒鹽粉吃亦可）。

鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。

基本介紹

• 中文名：炸鱔魚段
• 主要食材：鱔魚
• 分類：浙菜系
• 口味：甜、酥、軟

原料

鱔魚段500克，麵粉50克，生粉50克，鹽少許，醬油兩大匙，麻油適量，味素少許，料酒1 匙蕃茄醬2大匙，蔥少許，糖適量，鹽少許。

製作方法

1.鱔段用熱水洗淨，鹽少許，醬油兩大匙，麻油適量，味素少許，料酒1 匙醃1小時。

2.炒鍋倒入色拉油少許，將蕃茄醬，蔥，糖，鹽少許加熱炒勻。

3.炸油燒至8成熱，將麵粉與生粉拌勻，裹住鱔段投入熱油中，炸成金黃色後撈起，沾炒勻之料即可食用（或沾椒鹽粉吃亦可）。