炸鱈魚丸子

特　色

家宴餐桌上的“小可愛”——可作為中秋節美食。

1、土豆洗淨去皮後，切成3cm見方的滾刀塊，鱈魚洗淨，去皮，去骨，切成3cm厚5cm長的段，雞蛋打散備用。

2、湯鍋中倒入牛奶和水（200ml），大火煮開後，放入土豆塊，然後加入鹽（1茶匙）攪勻後，轉小火，煮10分鐘後放入鱈魚和百里香，一直煮到土豆變軟後，（大約10分鐘左右）撈出土豆和鱈魚。

3、將煮好撈出的土豆和鱈魚搗碎，然後放入剩餘的鹽（1茶匙），白鬍椒，拌勻後，放涼備用。

4、土豆鱈魚碎徹底涼透後，團成球型，依次蘸上麵粉，蛋液，麵包糠。

5、小鍋里倒入適量的油（可以沒過丸子的量），油溫5成熱時，將丸子一個一個的放入，炸至金黃色（大約2分鐘左右），撈出，放在廚房紙巾上，吸取多餘的油份，搭配番茄沙司即可食用。

1、這道菜在家宴上是道很討人喜歡的“小可愛”，不管老人孩子，男男女女都很喜歡。而且最重要的是，不管是剛出鍋熱熱的，還是放了一會兒變涼了，都很好吃。

2、用牛奶煮土豆和鱈魚會使土豆和鱈魚的味道更香，而且還能去鱈魚的腥味。出了做這道菜，如果你做其他的肉菜，比如豬肝啊，魚肉啊，雞肉，鴨肉，或者動物內臟什麼，用牛奶浸泡一會兒，也會有助於去除腥味。

3、煮好的土豆和鱈魚一定要放涼，否則土豆泥太熱，易鬆散，不好成團。

4、切記，沾麵粉----蛋液----沾麵包糠的順序不要顛倒啊，否則沒法給“小可愛”穿上漂亮的衣服喔。

5、因為這個丸子是油炸過的，所以搭配酸甜的番茄沙司吃起來會比較爽口。

6、用家裡最小的小奶鍋放油炸丸子，比較節省，因為小鍋的面積小，倒入一定量的油，高度就足夠炸東西啦。