炸牛肉片是一款家常類菜品，製作原料主要有牛裡脊肉等。
基本介紹
- 中文名：炸牛肉片
- 主要材料：牛裡脊肉
- 調料：麵包屑、小麥麵粉、雞蛋、植物油、胡椒粉、鹽
- 口感：外焦里嫩
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基本信息
工藝：碎屑料炸口味：炸燒味
主料：牛裡脊肉(1250克)
調料：麵包屑(200克)小麥麵粉(50克)雞蛋(150克)植物油(130克)胡椒粉(3克)鹽(50克)
類別：私家菜氣血雙補調理補虛養身調理冬季養生調理
製作工藝
1.把牛裡脊切成20段，用肉拍子拍成橢圓形薄片，撒鹽、胡椒粉，粘麵粉，裹雞蛋糊，裹麵包粉收攏整齊。
2.煎盤裡放油燒熱，將裡脊片放入，炸至熟透取出。
工藝提示
1.起菜時可配炸土豆條，煮胡蘿蔔條，煮扁豆，澆黃油。
2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
色澤金黃。
食用方法
中餐
食譜營養
牛裡脊肉：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
