活河蟹1公斤，豬肥肉末50克，蛋皮2大張，蔥薑末15克，味素5克，料酒15克，澱粉10克，鹽5克，白糖10克，雞湯150克，雞蛋清1克，花生油1000克（實耗50克），熟雞油100克，辣椒醬25克。
基本介紹
- 中文名：炸板全蟹
- 主要食材：蟹
- 分類：韓國
- 口味： 呈淡黃色，外脆里嫩，焦黃適口
基本信息,製作過程,注意事項,
基本信息
【菜譜名稱】 炸板全蟹
【所屬菜系】 韓國
【口味特點】 呈淡黃色，外脆里嫩，焦黃適口。
製作過程
1、將活河蟹洗去污泥，挖去臍，上籠蒸熟，取出，冷卻後，去殼，取肉（即蟹粉），即燒熱鍋，用熟雞油燒熱，放蔥薑末煸炒出香味，倒入肥膘末，蟹粉煸炒，隨即加入鹽、味素、糖、黃酒、高湯，燜燒4分鐘，至汁水乾倒入盆中冷卻 2、蛋皮切成長方型板狀形，將蟹粉均勻鋪上，鋪成厚3毫米，包成長方型板狀塊，連結處蘸蛋清和澱粉調成的蛋粉糊，待用 3、炸鍋放入花生油，燒至七成熱時，將板蟹沾滿蛋湖後，入油鍋炸，炸至呈淡黃色 4、食用時，切成小塊條，拼成原型裝盆，隨配辣醬一小碟蘸食，即可。
注意事項
此菜易上火，身體不適以及對蟹類過敏者勿吃。
