炒飯總動員

炒飯總動員

《炒飯總動員》是中國科學院大恆電子音像出版社發行的DVD音像。

基本介紹

  • 中文名:炒飯總動員
  • 介    質:DVD
  • 配音語言:國語
  • 出 版 社:中國科學院大恆電子音像出版社
基本信息,編輯推薦,內容簡介,目錄,

基本信息

主講/解說: 孫興,張彬,趙鵬飛,楊立忠,鄭春博 等
音頻格式:國語(杜比數字5.1)
字幕語言:中文
碟 片 數:1
ISRC:CNA781030700
條 形 碼:9787880761900
地 區:大陸
定 價:¥16.60

編輯推薦

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內容簡介

《炒飯總動員》講述了炒飯作為老少皆宜、深受大家喜愛的色、香、味俱全的簡便美食,只需一隻鍋、一把鏟,就能將平淡無奇的食材翻炒出變化無窮、令人讚嘆的各式佳肴,不僅各種食材融為一體,口味噴香誘人,同時合理地搭配了蛋白質、碳水化合物和維生素等人體必需的營養素,既美味又營養,滿足了許多人的胃和心。
張彬:西式烹調高級技師,深造於法國吉拉梅爾飯店管理學校,曾榮獲美國阿拉斯加海產烹飪大賽金獎;趙鵬飛:高級麵點師;楊立忠:國家特級廚師;鄭春博:中式烹調高級技師。

目錄

01 揚州炒飯:揚州炒飯又名揚州蛋炒飯,揉合了淮揚菜餚的“選料嚴謹、製作精細、加工講究、注重配色、原汁原味”的特色。炒飯中的蝦仁、花菇中含有蛋白質及多種微量元素,是人們延年益壽的營養必需品。
02 廣州炒飯:廣州炒飯又名廣式炒飯,以廣州為名。卻非源於廣州。作為揚州炒飯的變種,廣州炒飯食材豐富,含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
03 南味鹹肉菜炒飯:鹹肉菜炒飯在江南一帶廣為流傳,它色澤十分艷麗,鹹肉紅似火,青菜鮮碧可愛,米飯雪白味鮮香,風味獨特,營養均衡,食之令人胃口大開。
04 新疆手抓飯:手抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱萁為“波羅”。洋蔥、胡蘿蔔、羊肉和大米的搭配,營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。
05 日式蛋包飯:蛋包飯是日本的又一件組合創新料理,由蛋皮包裹炒飯而成。其中的雞蛋含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。
06 印度咖喱炒飯:咖喱炒飯源自印度,是印度北方百姓普遍喜愛的食物,其做法簡單,極富營養及異域美食風味。此外咖喱中所含的孜然芹和胡荽等物質對心臟有益。
07 甘香印尼炒飯:很有代表性的東南亞菜式,在使用香料方面有獨到之處,而且做法簡單。標準的印尼炒飯運用多種新鮮材料配合雞肉或沙爹,營養豐富,有增強體力、強壯身體的功效。
08 韓國泡菜炒飯:這是一種很流行的朝鮮民族飯食。配料除了有朝鮮泡菜以外,還可放炒蛋或生雞蛋、火腿、海替及其他蔬菜。滋味豐富,簡單易做,食來令人胃口大開。
09 金牌什錦炒飯:什錦炒飯是蛋炒飯的一種延伸,添加更為豐富的配料,比如牛離、蘑菇和豌豆等。豌豆所含的赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
10 泰式椰漿香芋炒飯:這道香噴噴的泰式炒飯,聚合了酸、辣、香、甜、鹹等多種美味,形成了另一種獨特的風味,其主要配料香芋,具有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳的藥效,深受食客鐘愛。
11 台灣滷肉飯:正宗的滷肉飯,飯要又香又韌,滷肉要多汁,肥美而不油膩,再加上鮮脆可口的醃製醬菜,真是叫人無法拒絕。
12 醬汁蛋炒飯:一道獨具特色的新式炒飯,在什錦炒飯的基礎上創新而來,看似非常筒單,但要達到完美的味道,還需在火候上下功夫。

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