廣式炒飯

基本介紹

• 中文名：廣式炒飯
• 主要食材：臘腸，臘肉，白飯

製作材料

原料：臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗

輔料：酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

製作方法

1、臘腸、臘肉先蒸熟，然後切丁；蒜頭去皮切碎；青蒜洗淨、切丁。

2、用2大匙油小火炒香蒜末，然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒，加入白飯炒勻，並加入其他，最後撒入青蒜，炒勻後盛出。

製作要訣

1、用廣式的臘腸、臘肉比較香，而且不鹹，其他太鹹的臘肉或有煙燻過的不適合炒飯。

2、廣式腊味比較乾硬，一定先要蒸軟再用，潷出的湯汁很香，可以加在炒飯中一起炒。