廣式炒飯

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製作材料

原料:臘腸1條、臘肉1小塊、蒜4瓣、青蒜1/2根、白飯2碗
廣式炒飯
輔料:酒1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許

製作方法

1、臘腸臘肉先蒸熟,然後切丁;蒜頭去皮切碎;青蒜洗淨、切丁。
2、用2大匙油小火炒香蒜末,然後放入臘腸丁、臘肉丁略炒,加入白飯炒勻,並加入其他,最後撒入青蒜,炒勻後盛出。

製作要訣

1、用廣式的臘腸臘肉比較香,而且不鹹,其他太鹹的臘肉或有煙燻過的不適合炒飯。
2、廣式腊味比較乾硬,一定先要蒸軟再用,潷出的湯汁很香,可以加在炒飯中一起炒。

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