炒菜四寶

炒菜四寶：私家菜菜譜。製作簡單，食材毛豆、花生仁、豆腐乾、紅蘿蔔等營養豐富，適於青少年食用。

基本介紹

• 中文名：炒菜四寶
• 主要原料：毛豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜

菜譜名稱

炒菜四寶

所屬菜系

私家菜

菜譜類型

學生膳食 青少年食譜

菜品口感

此菜清香味美，爽口宜人。

製作材料

主料：(50克) 花生仁（炒）(50克)

輔料：豆腐乾(10克) 紅蘿蔔(10克)

調料：沙茶醬(5克) 鹽(5克) 大蔥(5克) 味素(2克) 花生油(10克)

製作工藝

1.將豆腐乾和紅蘿蔔切丁。

2.起油鍋爆蔥茸，放沙茶醬炒勻，加毛豆、紅蘿蔔、豆腐乾及少許清水煮熟，以鹽、味素調味，撒下花生米炒均勻即成。

食譜營養

毛豆：毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂有助於改善大腦的記憶力和智力水平。豐富的食物纖維，能改善便秘，有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆異黃酮，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。長期食用，毛豆可養顏潤膚、改善食欲不振及全身倦怠的功效。經常食用對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

花生仁（炒）：花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。陰虛內熱，或內火素旺之人，忌食炒花生，以免助熱起火。

豆腐乾：豆腐乾中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種胺基酸，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

紅蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

食譜相剋

毛豆：毛豆不宜與魚肉、蕨菜、小白菜同食。

花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。

豆腐乾：豆腐乾中富含鈣質，不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。

蘿蔔忌與橘子、柿子同食。

蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

所含營養素

·熱量 (464.76千卡)；

·蛋白質 (21.11克)；

·脂肪(35.08克)；

·碳水化合物 (18.34克)；

·膳食纖維(4.38克)；

·維生素A (11.50微克)；

·胡蘿蔔素 (68.00微克)；

·硫胺素 (0.15毫克)；

·核黃素 (0.10毫克)；

·尼克酸 (10.22毫克)；

·維生素C (14.65毫克)；

·維生素E (13.05毫克)；

·鈣 (247.15毫克)；

·磷 (284.88毫克)；

·鈉 (2367.76毫克)；

·鎂 (132.39毫克)；

·鐵 (6.37毫克)；

·鋅 (2.61毫克)；

·硒 (4.90微克)；

·銅 (0.82毫克)；

·錳 (1.76毫克)；

·鉀 (609.08毫克)；

·碘 (4.62微克)；

·維生素B6 (0.01毫克)；

·泛酸 (0.02毫克)；

·葉酸 (2.80微克)；

·維生素K (0.35微克)；