炒腰絲

炒腰絲，以豬腰、花椒為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：炒腰絲
• 分類：炒
• 主要食材：豬腰，花椒

用料

材煮汽辣料	用量
豬腰	適量
花椒	適量
青/紅辣椒	適量敬凳屑烏
蔥	少許櫻她格
姜	少許煉詢
蒜	少許
料酒	適量
生抽	適量
味素	適量
鹽	適量

做法

1. 前期凝辣淚準備：1.片腰絲，豬腰1劈2，中間豬騷不要槳剃講循。處理好的豬腰切斜刀，在中間部分反方向切開勸嬸駝。90度切絲，用推刀法。2.花椒煮水3.辣椒洗淨切絲4.蔥姜切絲，蒜切片5.切好的腰絲用涼水洗淨6.燒一鍋開水，焯一下腰絲7.焯好的腰花放入花椒水中泡20分鐘