炒柚子皮

時下正是柚子大量上市的季節，人們在食用柚子的果肉後，往往把柚皮丟了，其實這是很可惜的喔！老人家常常嘮叨，柚皮是可以食用的，不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。

基本介紹

• 中文名：炒柚子皮
• 材料：柚子皮
• 味道：鮮香
• 工藝：炒

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

做法一：炒柚子皮

材料：生薑絲、柚子皮、大蒜、乾辣椒(根據個人口味) 調料：生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴

炒柚子皮

步驟： 1、柚子剝開之後削去表皮切塊。

2、用清水浸泡數小時。

3、放入鍋里煮沸約二十分鐘。

4、柚子皮撈起瀝乾水分切成再切小塊。（因為經過煮沸之後柚子皮變得膨大）

5、燒熱鍋倒入油（油稍多）放生薑絲、大蒜、乾辣椒(根據個人口味)，爆出香味。

6、把柚子皮加入翻炒。

7、炒均勻之後倒入調料翻炒片刻，加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

8、待水燒乾後煎炒，柚子皮看似軟爛時即可熄火上碟。

做法二：辣炒柚子皮

材料：柚子皮、辣椒、豆豉、瘦肉、蒜頭

步驟：

1、柚子削卻外層表皮,往瓤,切片放水裡煮熟後,在水裡浸泡一天一夜

2、泡過的柚子皮切成小塊

3、辣椒洗淨,蒜剝皮備用

4、辣椒切粒,肉切丁,蒜切成片備用

5、熱鍋下油炒香肉丁、蒜片和豆豉

6、將辣椒下鍋炒出辣味7、加進柚子皮同炒，加適量水稍燜一會調進鹽和味素即可

辣炒柚子皮

相關技巧

柚皮去澀技巧 做柚子菜，關鍵在去柚子表皮的澀味。有些家庭和酒樓先削去青黃的表皮，以去硬去澀，留下白色的“棉絮”內層，其實這樣是不科學的。

柚皮剝取技巧

柚皮真正的營養成分在於它的皮，但如何在保留皮的基礎上，即保持它的藥用價值，又能使菜式鮮滑香口？方法很重要，先將柚皮洗淨切成形，放鹽用手抓柚皮 15分鐘，之後再放在流動的水中沖至20分鐘，接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)，然後撈起，擠乾水分即可配菜烹製。

柚子皮剝取技巧

取柚子1隻，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。