材料
用豬精肉100克，豬肝、
豬腰、豬肚子、
豬心各50克，
豬腦花1副，雞蛋1個，
冬筍50克，香菇15克，大蒜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、味素、鮮湯、香油為原輔材料。
製作
先制好“野雞卷”，即將肉剁細，放鹽少許，醃浸片刻，將
豬網油攤開，置料於其上，捲成直徑2公分圓型長條，用濕薯粉粘口，再切成4公分長1塊，下鍋油炸，呈金黃色時撈起。另將
豬腦花、麵粉25克和雞蛋拌勻，下鍋油炸，起鍋後與“野雞卷”同放碗內，加上湯、鹽、味素，蒸半小時，倒入大盤。再將豬肝、
豬腰、豬心、豬肚子、香菇、
冬筍等在旺火上用熟豬油稍炒，放入料酒、醬油、鮮湯，熟後澆入“野雞卷”、腦花塊墊底的盤中，撒上姜蔥即可。
