炒八寶飯

八寶飯是一道非常著名的傳統小吃，屬於蘇式點心。軟糯爽滑，甜而入味。主要將糯米蒸熟，拌上各種材料（即八寶），再次蒸熟後淋上糖滷汁製成。八寶飯的八寶一般指糯米，蓮子，紅棗，苡米，蜜冬瓜，蜜櫻桃，桂圓肉和瓜子仁，而在製作過程當中也可根據喜好做適當變動。八寶飯混搭眾多雜糧，能起到健脾益胃的作用，但因為八寶飯含糖量多，甜味過重，因此不適合糖尿病患者食用。下面將詳細介紹製作八寶飯的一種方法。

基本介紹

• 中文名：炒八寶飯
• 主要原料：糯米(200克) 蓮子(10克) 黃瓜(10克) 桂圓(10克) 梅子(10克) 蜜棗(10克)
• 主要食用功效：滋陰調理 營養不良調理
• 所屬菜系 ：上海菜

製作材料

調料：白砂糖(150克) 豬油（煉製）(100克) 澱粉(玉米)(10克) 桂花(3克)

製作工藝

1.將糯米淘洗乾淨，放入清水中浸1-2小時後盛入容器略灑一些水，上籠蒸30分鐘至熟。

2.鍋內放豬油，水(如喜歡吃稀一點可略多加一點水)，白糖，待糖溶化後，下濕澱粉勾薄芡，再將糯米飯倒入炒透，最後放蓮心，青梅，綠瓜絲，蜜棗，桂圓肉，桂花，拌勻盛起即可。

菜品口感

口味：甜味

食譜營養

糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

炒八寶飯圖片

蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

桂圓：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成乾果後即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效，是健脾長智的傳統食物，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火症狀者和孕婦不宜食用。

炒八寶飯圖片

梅子：梅子果實主要含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣、磷、鐵等礦物質，另含檸檬酸、琥珀酸、谷甾醇及齊墩果酸樣物質。青梅主要作用是生津止渴,開胃解郁；烏梅主要有抗菌抗過敏的作用。

蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。

食譜相剋

糯米：糯米不宜於雞肉同食。

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。

黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。

蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。

營養成分

·熱量 (2281.90千卡)；

·蛋白質 (16.86克)；

·脂肪 (102.75克)；

·碳水化合物 (330.29克)；

·膳食纖維 (2.68克)；

·維生素A (28.80微克)；

·胡蘿蔔素 (11.00微克)；

·硫胺素 (0.42毫克)；

·核黃素 (0.13毫克)；

·尼克酸 (4.72毫克)；

·維生素C (11.20毫克)；

·維生素E (5023.90毫克)；

·鈣 (103.50毫克)；

·磷 (390.70毫克)；

·鈉 (8.13毫克)；

·鎂 (131.70毫克)；

·鐵 (15.66毫克)；

·鋅 (3.54毫克)；

·硒 (6.05微克)；

·銅 (0.72毫克)；

·錳 (4.08毫克)；

·鉀 (618.30毫克)；

·維生素B6 (0.10毫克)；

·泛酸 (1.00毫克)；

·葉酸 (16.00微克)；

·生物素 (242.00微克)；

·維生素B12 (46.00微克)；

·膽固醇 (93.00毫克)；