以茄子為主菜,加上青椒、火腿、竹筍、川椒,切絲,翻炒而成,味香。 基本介紹 中文名:炒五色茄絲主要原料:茄子,竹筍是否含防腐劑:否適宜人群:青年人,老年人 材料,製作, 材料主料:茄子350克。配料:青椒25克,火腿25克,竹筍25克,川椒10克,豬板油50克,澱粉10克。調料:醬油10克,碘鹽4克,味素4克,蔥薑絲各3克,蒜片5克,香油5克。製作(1)茄子去蒂洗淨,切絲。青椒,火腿,竹筍,川椒也切絲。(2)勺內放油,燒熱,用蔥、薑絲熗鍋,放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒,出勺前加味素和蒜片,用濕澱粉勾芡,淋香油出勺裝盤即好。關鍵:開始炒時火不能過急,過急易糊。