灰樹花保健飲料

灰樹花保健飲料是耐貯藏、風味佳美的飲料。

工藝流程

菇體粉碎→熱水浸提→過濾→濃縮→低溫沉澱→分離→配製→裝瓶→殺菌→成品。

操作要點

將灰樹花子實體用粉碎機粉碎，細度以提高浸出率為準。熱水浸提時，料水比為1：10-15，在96—100℃條件下加熱2—3h，使可溶性成分轉移至液相，然後過濾去渣，為提高浸出率，殘渣可重浸一次。濾液中的主要成分，除灰樹花多糖和果膠外，還含有胺基酸、肽類、核酸以及少量礦物質。浸提後濾液的固形物濃度一般約為1%—2%，需使其濃度達到10%左右，不能太濃，否則粘度上升不利於果膠沉澱。濃縮方法以減壓濃縮為宜，為了分離所產生的沉澱，需把濃縮置於4—5℃下低溫貯藏，使沉澱積於底部，再用虹吸法離心沉澱機分離沉澱物。經分離後的灰樹花浸出物含固形物7．55%，白利糖7．0°，全糖4．00%，粗蛋白1．10%，粗灰分0．70%，pH6．0。然後，在其中加入糖和有機酸，按常規法裝人馬口鐵罐，經殺菌後即可獲得耐貯藏、風味佳美的灰樹花保健飲料。