火龍果慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：火龍果慕斯蛋糕
• 主要食材：六寸海綿蛋糕體，吉利丁粉
• 分類：蛋糕，慕斯

用料

材料	用量
六寸海綿蛋糕體	1個
吉利丁粉	7克
牛奶	50克
淡奶油	120克
朗姆酒	5克
白糖	30克
火龍果汁	140克
冷開水	25克

做法

1. 首先，將六寸海綿蛋糕體切割成兩片，備用。

2. 做慕斯糊：50克牛奶加入5克吉利丁粉，稍加熱使吉利丁粉融化，做成吉利丁液。

3. 淡奶油+白糖打發到出現紋路，加入朗姆酒打均，繼續加入80克火龍果汁打均，最後加入吉利丁液，翻拌均勻，使之成為順滑的慕斯糊。

4. 準備好六寸的慕斯模，將一片海綿蛋糕入放，倒入一半慕斯糊，再放入另一片蛋糕，將剩下的慕斯糊全部倒入，放冰櫃冷藏。

5. 做鏡面膠：用25克水和2克吉利丁粉按上述方法做成吉利丁液，然後加入60克火龍果攪拌均勻。

6. 待慕斯蛋糕凝固，從冰櫃里取出，在表面澆上做好的鏡面膠，繼續放入冰櫃冷藏。第二天食用口感最佳。