粳米300克、火腿100克、水冬菇50克、雞肉100克、冬筍200克、味素1克、胡椒粉2克、香油1克、鹽10克、蔥10克，熬制而成。 基本介紹 中文名：火腿雞絲粥主要食材：粳米，火腿等輔料：鹽製作工藝：煮 原料,製作工藝,成品特點,關鍵工藝, 原料粳米300克、火腿100克、水冬菇50克、雞肉100克、冬筍200克、味素1克、胡椒粉2克、香油1克、鹽10克、蔥10克。製作工藝1．蔥切末，冬菇、冬筍用開水氽透；雞肉用開水氽透，取一紗布袋將雞肉、火腿、冬筍、冬菇裝入布袋中紮緊。2．鍋內添人2500克清水，燒開後，放人布袋及洗淨的粳米，煮成粥狀後取出布袋，將雞肉、火腿、冬菇、冬筍分別切細絲，放回鍋內，加鹽、味素、胡椒粉和香油拌勻，最後撒蔥花即可。成品特點用料講究，香氣濃郁，味道鮮美。關鍵工藝1．選用上好的粳米。2．冬菇、冬筍、雞肉一定要氽透。
