火腿老鴨煲

火腿老鴨煲是一道美食，製作原料主要有老鴨、火腿。

基本介紹

• 中文名：火腿老鴨煲
• 主要原料：老鴨，火腿
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：請及時食用

材料：

老鴨1隻（約1000g），金字火腿塊50g，火腿蹄片100g，筍乾100g，大蔥白2根，厚薑片4片，黃酒2湯匙（30ml火腿老鴨煲），鹽1茶匙（5g）

做法：

1. 整隻老鴨清洗乾淨，燒開一大鍋熱水，將老鴨放入沸水中，大火燙煮5分鐘，使血沫出淨，撈出老鴨，將鴨身內外用溫水沖洗乾淨；

2. 火腿切成薄片；筍乾事先用清水浸泡10小時以上，待軟化後，再用手撕成細而均勻的絲；

3. 將整隻老鴨放入專用湯煲中，放入火腿片、蹄片、筍乾絲、大蔥白、厚薑片，調入黃酒；

4. 倒入足夠量的溫水，水面一定要將鴨身完全淹沒；大火將湯煲燒開，調至小火，煲4個小時；

5. 老鴨煲煲好後，揀出已煮爛的蔥姜，調入鹽（先嘗味再放鹽）即可。

火腿老鴨煲-金字火腿出品