火腿筍乾老鴨面

火腿筍乾老鴨面是浙江杭州傳統的特色名點。用純老鴨湯燒制而成的，老鴨湯的製作過程極其講究：每隻鍋里放三隻老鴨和火腿骨頭，用文火燉3個小時。麵條是慧娟麵館自製的加蛋黃的營養面，配以碧綠的青菜、金黃的火腿、嫩軟的筍乾。煮熟之後，麵湯油而不膩，麵條滑而筋斗，老鴨肉酥香滑，吃起來醇厚清爽，回味悠長。

基本介紹

• 中文名：火腿筍乾老鴨面
• 主料：老鴨、火腿、筍乾等
• 輔料：青菜、鹽等
• 類型：望江美食

簡介

慧娟火腿筍乾老鴨面是號稱“望江第一面”的慧娟麵館的“當家花旦”，一直受到慧眼食客們的青睞。

製作方法

慧娟火腿筍乾老鴨面是用純老鴨湯燒制而成的，老鴨湯的製作過程極其講究：每隻鍋里放三隻老鴨和火腿骨頭，用文火燉3個小時。麵條是慧娟麵館自製的加蛋黃的營養面，配以碧綠的青菜、金黃的火腿、嫩軟的筍乾。煮熟之後，麵湯油而不膩，麵條滑而筋斗，老鴨肉酥香滑，吃起來醇厚清爽，回味悠長。