火腿燒冬瓜

火腿冬瓜湯是一道比較典型的淮揚菜，火腿的鹹香和冬瓜的清甜相互吸收、共同烘托，令湯水非常鮮美。 而冬瓜能養胃生津、清降胃火、美白潤膚，非常適合夏、秋季節食用。今天我們在傳統的火腿冬瓜湯里再配上鴨肉，更增滋補潤燥之效。

基本介紹

• 中文名：火腿燒冬瓜
• 英文名：huo tui shao dong gua 
• 主要食材：火腿，冬瓜
• 分類：中國菜，淮揚菜，家常菜
• 口味：清淡
• 食物相剋：鯽魚、滋補藥
• 功效：健胃、降火

基本資料

工藝：

燒

口味：

鹹鮮味

主料：

冬瓜(300克)

輔料：

火腿(15克)

調料：

姜(5克) 色拉油(15克) 鹽(2克) 味素(1克) 蚝油(10克) 澱粉(玉米)(10克)

類別：

家常菜 夏季養生調理 清熱解毒調理 防暑調理 利尿調理

製作工藝

1.嫩冬瓜去皮、去籽切成小塊；

2.火腿切成菱形片備用；

3.姜去皮洗淨切末備用；

4.鍋內加水燒開後，放入冬瓜，用中火煮一下撈出備用；

5.另取一鍋到油燒熱，放入薑末、火腿片炒香，加入冬瓜和適量的水，加入鹽、味素、蚝油燒透入味；

6.最後用水澱粉勾芡即可。

食譜營養

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。

火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香鹹帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營養成分易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

食譜相剋

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。

所含營養素

·熱量 (256.43千卡) ·維生素B6 (0.09毫克) ·蛋白質 (4.19克) ·脂肪 (19.72克) ·泛酸 (0.63毫克) ·碳水化合物 (17.80克) ·葉酸 (78.00微克) ·膳食纖維 (2.24克) ·膽固醇 (27.60毫克) ·維生素A (47.30微克) ·維生素K (3.00微克) ·胡蘿蔔素 (248.50微克) ·硫胺素 (0.08毫克) ·核黃素 (0.05毫克) ·尼克酸 (2.34毫克) ·維生素C (54.20毫克) ·維生素E (3.96毫克) ·鈣 (64.74毫克) ·磷 (53.44毫克) ·鉀 (283.32毫克) ·鈉 (1038.36毫克) ·鎂 (30.06毫克) ·鐵 (1.69毫克) ·鋅 (0.60毫克) ·硒 (1.23微克) ·銅 (0.25毫克) ·錳 (0.28毫克)