火腿汁

火腿汁是一種配料，製作原料有淨瘦火腿、上湯等

原料：淨瘦火腿500克，上湯1000克。

製法：將火腿方在瓦堡里，加入上湯，放入籠內蒸約40分鐘便成。這種品種適用於製作扒菜膽，紅扒大裙翅等菜試。

特點：非常濃厚鮮香得 火腿味。