火腿卷蛋

火腿卷蛋是一道私家菜菜品，主料有雞蛋、火腿腸，配料有芹菜、洋蔥、核桃，調料有胡椒粉、鹽等。這道菜品主要通過旺火煎制而成。

基本介紹

• 中文名：火腿卷蛋
• 英文名：Ham omelette
• 主要食材：火腿，雞蛋
• 分類：火腿，雞蛋
• 口味：原本味
• 工藝：生煎
• 輔料：火腿腸、 芹菜、 洋蔥、核桃

菜譜介紹

工藝：生煎

口味：原本味

主料：雞蛋(400克)

輔料：火腿腸(100克) 芹菜(20克) 洋蔥(50克) 核桃(20克)

調料：植物油(50克) 胡椒粉(5克) 鹽(5克)

類別：私家菜 家常菜 青少年食譜 健脾開胃調理 營養不良調理

製作工藝

1.打散雞蛋，依次加入鹽5克、開水60毫升、切碎的芹菜、洋蔥丁、碎核桃仁、油40克調勻成混合蛋液備用。

2.炒鍋旺火預熱8分鐘，傾入蛋液，並用煎鏟攪拌成塊狀，再旺火煎5分鐘，取出攪拌成糊狀。

3.火腿平鋪於盤上，均勻撒上少許胡椒粉，放上2湯勺什錦蛋糊，捲成肉卷，並以牙籤固定，即可食用。

食譜營養

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

火腿腸：火腿腸含有供給人體需要的蛋白質、脂肪、碳水化合物、各種礦物質和維生素等營養，還具有吸收率高、適口性好、飽腹性強等優點，還適合加工成多種佳肴。火腿腸中含有亞硝酸鹽等添加劑，且不多食。

芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。

洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭髮等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

食譜相剋

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。

核桃：核桃不能與野雞肉、酒同食。

所含營養素

·熱量 (1283.05千卡)

·蛋白質 (71.37克)

·脂肪 (107.54克)

·碳水化合物 (37.84克)

·膳食纖維 (2.74克)

·膽固醇 (57.00毫克)

·維生素A (946.00微克)

·胡蘿蔔素 (25.00微克)

·硫胺素 (0.75毫克)

·核黃素 (1.57毫克)

·尼克酸 (3.60毫克)

·維生素C (6.40毫克)

·維生素E (55.70毫克)

·鈣 (272.50毫克)

·磷 (807.90毫克)

·鉀 (1023.95毫克)

·鈉 (3284.08毫克)

·碘 (155.00微克)

·鎂 (105.70毫克)

·鐵 (15.40毫克)

·鋅 (8.74毫克)

·硒 (28.47微克)

·銅 (1.34毫克)

·錳 (1.28毫克)