火燒蕨麻豬

火燒蕨麻豬是一道藏族菜，流行於甘肅甘南藏族自治州一帶，以蕨麻豬為原料外裹泥巴暗火中炮製而成。

基本介紹

• 中文名：火燒蕨麻豬
• 民族：藏族
• 原料：蕨麻豬
• 特點：皮脆肉嫩，味道特別鮮美。

蕨麻豬為甘南草原特產，因當地人所飼養的豬常在草原覓食蕨麻（學名鵝絨委陵菜，其地下莖呈不規則塊狀，富含澱粉，味香甜，可作乾果食用，俗稱人參果），故名。此種豬肉質嫩而味鮮美，少脂肪。此菜的特點是皮脆肉嫩，味道特別鮮美。