濃醇朱古力慕斯

基本介紹

• 中文名：濃醇朱古力慕斯
• 主要食材：黑朱古力，奶油乳酪
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
黑朱古力	150g
奶油乳酪	150g
淡奶油	200g
牛奶	100g
可可粉20g（好時無糖脫脂）	糖40g
朗姆酒20ml	吉利丁兩片（10g）

做法

1. 奶油乳酪軟化 用蛋抽或打蛋器打至順滑吉利丁放入冷水浸泡至柔軟黑朱古力隔熱水融化

2. 淡奶油加糖隔冰水打至8分的程度（紋路明顯倒扣不滑落）、放入冰櫃備用

3. 將可可粉、吉利丁、倒入牛奶微微加熱攪拌至吉利丁溶化、可可粉無顆粒

4. 將融化的黑朱古力倒入牛奶攪勻

5. 將淡奶油與奶油乳酪混合攪勻加入步驟4的牛奶、朗姆酒再次攪勻ps：用打蛋器操作很快手

6. 倒入模具抹平表面、冷藏至少至定型取出後用吹風機在模具外圈吹一下下就可以順利脫模

7. 可以用融化的朱古力、在慕斯表面裝飾添加自己喜歡的水果