瑞士朱古力慕斯

瑞士朱古力慕斯是一道由苦甜朱古力和蛋黃為主要材料做成的菜品，屬於甜品。

基本介紹

• 中文名：瑞士朱古力慕斯
• 主要食材：蛋黃，苦甜朱古力
• 分類：甜品
• 口味：鮮甜

所需食材

A.蛋黃6個，全蛋3個，細砂糖150公克，B.吉利丁6片，C.苦甜朱古力600公克，鮮奶油600公克，香橙酒75公克，D.朱古力海綿蛋糕4片

製作方法

1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。

2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。

3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜朱古力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。

4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。

5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片朱古力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片朱古力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰櫃冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

食用須知

朱古力的主要成分是可可液塊，可可液塊中含有可可鹼，對多種動物有毒，但對人類來說，可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，故食用朱古力有提升精神，增強興奮等功效。