濃縮雞蛋液

濃縮雞蛋液，是一種用來製作雞蛋羹食材。在配料表中，顯示其含有20多種食品添加劑。

基本介紹

• 中文名：濃縮雞蛋液
• 用途：製作雞蛋羹

使用方法

每袋重400克的濃縮雞蛋液，兌水稀釋後能做出8碗左右的雞蛋羹。而在濃縮雞蛋液產品的配料表中顯示其含有20多種食品添加劑。濃縮雞蛋液產品配料表多次出現酸水解植物蛋白調味粉、酸水解植物蛋白調味液、麥芽糊精等調味品，添加這幾種調味品的主要目的是為增鮮增香，還可幫助雞蛋液形成可凝固成雞蛋羹的狀態。除此之外還有醬油、焦糖色等調色品，添加這些是為了讓其看起來是雞蛋羹的顏色。

而相比雞蛋的存儲，濃縮雞蛋液可以在-18℃的冷凍條件下，存放9個月到12個月。與雞蛋相比，濃縮雞蛋液成本更低，存放時間更久。

社會狀況

2023年，用來製作雞蛋羹的“濃縮雞蛋液”在網路中引起熱議。在淘寶App輸入“濃縮雞蛋液”發現，有很多店家在售賣這種雞蛋液，銷量最高的一家店鋪一個月達到1000多單。網路中售賣的濃縮雞蛋液一箱有30袋，每袋400克左右，可以零售批發，整箱濃縮雞蛋液的價格為238元，10箱包郵，每袋單價8元左右。

專家看法

濃縮雞蛋液食用起來是否安全？對身體健康是否會有傷害？高級公共營養師呂傑介紹，食品的配料表是用料遞減原則，排位越靠前的成分，在食品中的含量越高。濃縮雞蛋液的用料表中鮮雞蛋排在首位，也就代表產品里含量最高的為鮮雞蛋。同時該產品有食品生產許可證，同時標註了產品標準代碼、所用添加劑種類等信息，其所含添加劑種類和含量，應該符合國家標準。該產品的營養成分表顯示，每100克中有1376毫克的鈉。“市民對鈉的營養素參考值百分比過高的食品，都應儘量少吃。”呂傑還表示，濃縮雞蛋液的營養價值並不高，所以不建議未成年人過多食用，健康飲食還是首選天然食品。