澆汁黃魚

黃魚，有大小黃魚之分，又名黃花魚。屬魚綱、石首魚科。魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故義名“石首魚”。大黃魚又稱大鮮、大黃花、桂花黃魚。小黃魚又稱小鮮、小黃花、小黃瓜魚。

基本介紹

• 中文名：澆汁黃魚
• 主要食材：黃魚
• 配料：香菜
• 調料：色拉油、料酒、醬油、醋、白糖

製作方法

做黃魚我喜歡紅燒或澆汁，用澆汁的方法簡單又省時間。

一。主料： 黃魚

二。輔料：鹽 色拉油 料酒 醬油 醋 白糖 蔥姜 麵粉 澱粉 味素 香菜

三。製作方法：

1。冷凍黃魚用涼水解凍，颳去魚鱗，出去內臟，打成花刀用料酒和鹽醃製10分鐘，。

2。鍋里加油燒至五成熱，將魚粘上乾麵粉上鍋炸至金黃，撈出裝盤，放點香菜

3。熱鍋涼油，蔥姜爆香，放入料酒 醬油 醋 白糖 味素少量鹽 適量水燒開後澱粉勾芡，澆在魚上，ok上桌。

營養成份

功效：黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。中醫認為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。 適合人群：一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。